南充鍋盔有著千年的歷史。傳說唐代官、兵在為武則天修建乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒有吃飯的時間，所以官/兵以頭/盔為炊具來烙面餅，故得名“鍋盔”。它既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。

　　歡迎來飄味緣餐飲培訓(xùn)班學(xué)正宗的南充鍋盔技術(shù)，飄味緣的大師傅王老師,就是地道的本地南充人,深得南充當(dāng)?shù)氐腻伩谱骷夹g(shù)。飄味緣方酥鍋魁技術(shù)選用上等面粉經(jīng)發(fā)酵后，抹上椒鹽等特殊調(diào)料，反復(fù)揉搓，做成小正方形，兩端粘點芝麻，壓成方餅，放進(jìn)平底鍋烙硬，再放入鍋下烤爐內(nèi)膛四壁，烘烤至醬紅色。可以夾涼粉、豆芽、黃瓜之類的涼拌小菜，也可以夾肉絲、肉片、里脊、耳片等葷菜，主要以麻、辣、熱涼、軟硬混合為主，吃上一口，首先是鍋盔在嘴里咬爛的脆脆的聲音，繼續(xù)咬下去，就吃到了又麻又辣的肉餡兒，那個味道別提有多美。鍋魁表面殼硬，敲打有聲，但入口酥如餅干，脆香可口。

　　飄味緣南充鍋盔培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、和面，是制作南充鍋盔涼粉的基礎(chǔ)，是關(guān)鍵。

　　2、開條：粗，二細(xì)，三細(xì)，細(xì)，毛細(xì)，寬條，韭葉寬條，空心條。

　　3、牛肉湯的制作，純牛骨熬制成的高湯，湯清味香，回味無窮。

　　4、辣椒油的制作。

　　5、可以搭配板面一起學(xué)。

　　很多人都說開一家鍋盔店鋪,能賺多少錢?說實話別看一家鍋盔店鋪小,店小更顯得客人多。我們以前有一個培訓(xùn)完成的學(xué)員,店鋪天天是“濟(jì)濟(jì)一堂”。店內(nèi)準(zhǔn)備的6張桌子全部都是坐滿了人，每天還有客人進(jìn)來打聽“有沒有位子”。店內(nèi)埋頭大吃南充鍋盔涼粉的大都是20歲上下的小青年，有的是逛街逛累了來小店里解饞的，有的是路過的游客來這里填肚子，還有幾位是小店的忠實“粉絲”，據(jù)說是過兩天就忍不住來報到一次。大家要知道這還只是堂食,我們還可以做一些外賣,那么利潤一天掙個千把塊是沒有多大問題的,主要自己做老板輕松自由,沒有約束。

　　以上就是我們飄味緣為大家提供的南充鍋盔的教程,大家如果有興趣的話那么可以咨詢我們飄味緣。我們飄味緣專注餐飲培訓(xùn)20余年,我們沒有華麗的口號、上千畝的場地,我們只有一群為美食正宗技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大的奮斗者,我們希望及時百年千年以后我們的中華美食仍然能夠得到傳承。