烤魚在制作工藝上，與傳統(tǒng)水產(chǎn)魚類的加工方式有較為獨特的區(qū)別，成品烤魚的特點，與傳統(tǒng)加工方法相比，除了本質(zhì)的鮮香以外，配料更加豐富講究，口感上除了增加了特有的焦香回味外，在食用方式上也有別于傳統(tǒng)加工方式，烤魚，在輔助配料方面可以說是豐富多彩，想食魚就食魚，想吃菜就吃菜，魚、菜吃完后，還可利用湯汁燙食其它主食或其它所喜的材料，大份的烤魚一份菜可供一桌食客美美地享受一餐。

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成都短期烤魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？成都飄味緣烤魚培訓(xùn)以先烤后燉結(jié)合的兩種不同料理，既具有“味不外泄”烤制優(yōu)勢、又不乏“味在湯里、湯在魚中”的燉制趣味。其取料之常見而不離精細，工藝之講究而不失通俗，味道之濃厚而不缺別致；色澤與眾不同而不乏精美。成都飄味緣烤魚培訓(xùn)以其特殊的制造工序和獨特的配料而成為了很多酒店和餐館的招牌菜，特色菜。

烤魚培訓(xùn)內(nèi)容

    1、認識與熟悉烤魚所需香料，配料，以及各種設(shè)備。

    2、秘制紅油、秘制料油的炒制。

    4、市場選魚、殺魚的技巧與方法。

    5、腌料的配制

    6、魚的烤制方法與技巧

    7、湯料的調(diào)制、教紅油，醬料的處理和保管方法，教各種菜品的切法。

成都短期烤魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？成都飄味緣烤魚培訓(xùn)簽訂技術(shù)轉(zhuǎn)讓合同，我先會把關(guān)于烤魚的全套烤魚培訓(xùn)技術(shù)配方資料都交付于學(xué)員，然后即刻安排師傅教學(xué)，介紹烤魚怎么做、如何選購原料、設(shè)備之后，開始學(xué)習(xí)配料、熬制香料，殺魚、腌魚、烤魚、調(diào)制湯底，出鍋上桌。師傅親自示范，學(xué)員親手操作。成都飄味緣烤魚技術(shù)培訓(xùn)實操動手來學(xué)的，看著資料配方來稱克、每個人都會稱，注重實操，一天師傅親手教，后幾天自己可以動手來反復(fù)實操練習(xí)，師傅在旁邊輔導(dǎo)。直到技術(shù)熟練為止。如果以后開店忘記了可以隨時再來免費學(xué)習(xí)，外地的朋友也可以隨時與烤魚師傅溝通。

成都短期烤魚技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？成都飄味緣烤魚技術(shù)培訓(xùn)的烤法以草魚、黑魚、鱸魚等為食材，先“小烤”全魚，再“碳燒”活魚，將“細烤”與“慢燒”結(jié)合使用,以“烤”入味，以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚火鍋, 烤魚集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃，讓人回味無窮。 烤全魚關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握點：剖魚 、上料、碼味、預(yù)烤、調(diào)湯底 慢烤。