萬(wàn)州烤魚(yú)又叫諸葛烤魚(yú)或重慶烤魚(yú)，根據(jù)民間秘方結(jié)合重慶火鍋的用料精華，采用多種純天天然中草藥及調(diào)料，將腌、烤、燉三種烹飪方法有機(jī)結(jié)合，制作過(guò)程精細(xì)，有效防止了因低溫或高溫對(duì)魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)帶來(lái)的損失。呈上來(lái)的萬(wàn)州烤魚(yú)香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，油而不膩，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，好吃不上火，還具有獨(dú)特焦香味和濃郁料香味，回味無(wú)窮，百吃不厭。

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烤魚(yú)培訓(xùn)課程安排：

1. 魚(yú)的選擇與處理方法技巧實(shí)操。

2. 各種配菜的處理方法與技巧實(shí)操。

3. 香辣醬、麻辣醬、豆豉醬等醬料配制秘方與實(shí)操。

4. 魚(yú)的烤制方法與實(shí)操,魚(yú)的燉煮技術(shù)與實(shí)操。

5. 各種口味的烤魚(yú)實(shí)操與練。

6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/span>

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