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四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心哪里好?醬料保存方法培訓(xùn)

發(fā)布日期:2020-12-04  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:6567次

 隨著國人對吃越來越重視,都追求要吃得健康,吃得安全,作為眾多食品中的一種,鹵菜有著國人對其特有的喜愛。 無亂是在大宴小酌,色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜(涼菜)采用的制作工藝是非常復(fù)雜的,包括鹵制作、處理、混合調(diào)味等工藝,所制作出來的每一碗面都有不同的口感,加上含有中藥成分的特色鹵菜,讓鹵菜更加滋補(bǔ)有營養(yǎng),非常的有市場前景。

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 四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心哪里好?鹵菜可以說適合所有年齡層次的人享用,市場廣泛度是大家有目共睹的。家常小鹵,酒席上的涼鹵,都是頗受大眾歡迎的。且鹵菜有特色鹵味、鹵味、鹵味、百年鹵湯文化、千古綿延流傳。鹵菜熟食生意的火爆,多年以來鹵菜一直深受消費(fèi)者青睞,是目前餐飲行業(yè)中其他的餐飲項(xiàng)目無法超越的。整個(gè)鹵菜市場對于新創(chuàng)業(yè)者來說絕對是上乘之選。 

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)流程:

1、鹵菜的原來、配料的選取、采購、加工與保存方法培訓(xùn)。

2、各種調(diào)料的作用及分類,醬料的選材、配方、配比及處理。

3、鹵菜全部制作流程以及技巧培訓(xùn)。

4、鹵菜所用調(diào)料的配制。

5、鹵菜所用原料的處理方法和技巧。

6、鹵菜所需要的調(diào)味配料的配比與調(diào)制。

7、鹵菜鹵制過程以及技巧培訓(xùn)。

8、肉質(zhì)、配料、醬料等材料的保管及存放方法。

鹵菜系列:1豬肉系列:鹵豬手、鹵豬肚、鹵豬頭臉、鹵豬耳、鹵五香肘花、鹵豬心、鹵豬大腸、鹵豬肝、鹵豬肺等。2、雞肉系列:鹵全雞、鹵鳳頭、鹵鳳翅、鹵鳳爪、鹵雞肝、鹵雞心、鹵鴨、久久鴨脖、鹵蛋類、鹵豆腐干、鹵豆腐皮等。3、牛肉系列:五香牛肉、醬牛肉等。

 

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