川味面條小吃融合了南甜北咸的特點，逐步演變成當(dāng)今自己獨有的特色。四川面點小吃之所以聞名是因為具有制作精細、方便食用、講究味道、物廉價美的特點。川味面點小吃制作特點是善于調(diào)味，用料講究，如成都的龍抄手，就有干吃和帶湯吃之分，又如擔(dān)擔(dān)面、甜水面、脆紹面，雖然是面都用了辣椒，但是有甜辣、微辣、麻辣的分別。

正宗面食技術(shù)培訓(xùn)做法，成都面食技術(shù)培訓(xùn)，面食，用面制作的食品的總稱。面食從熟制方法上可以分為蒸、煮、煎、烤、炸、燜等幾大類。中國的面點小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當(dāng)時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰(zhàn)國時期，已出現(xiàn)油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現(xiàn)許多大眾化風(fēng)味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、油條等。此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風(fēng)情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風(fēng)味小吃。

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成都面食技術(shù)培訓(xùn)課程內(nèi)容：

一、香辣辣椒面的制作。（核心技術(shù)）

二、香辣紅油的制作、五香油的制作、特辣紅油的制作（核心技術(shù)）。

三、調(diào)味料的制作，各種份量碗料的配比（核心技術(shù)）

四、高湯的熬制和循環(huán)、加料。

五、紅燒牛肉面的制作和調(diào)味方法

六、紅燒排骨面的制作和調(diào)味方法

七、紅燒肥腸面的制作和調(diào)味方法

八、酸辣粉的制作和配料的制作

九、川味雜醬面的制作和調(diào)味方法

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