火鍋在我國擁有非常悠久的歷史，據(jù)傳火鍋?zhàn)钤绯霈F(xiàn)于漢三國時(shí)期，距今已經(jīng)擁有上千年的歷史了，發(fā)展到現(xiàn)在，火鍋已經(jīng)成為我國餐飲市場上不可或缺的一部分，幾乎在我國的各大中小城市，都少不了各式各樣的火鍋店的蹤影，川味火鍋又叫清油火鍋，是在重慶火鍋基礎(chǔ)上逐漸演繹而來的，與牛油火鍋不同，川味火鍋調(diào)制過程中主要采用菜油，并在其中加入各種香料加以調(diào)制，并且適當(dāng)降低了傳統(tǒng)牛油火鍋的麻辣味，吃起來麻辣適中，味道鮮美不油膩，并且湯汁看起來紅亮不濃稠。

麻辣火鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里比較專業(yè)？成都飄味緣專業(yè)火鍋底料培訓(xùn)學(xué)校，會(huì)教每一個(gè)學(xué)員正宗火鍋的核心技術(shù)，變身為火鍋專業(yè)大廚!成都飄味緣專業(yè)川味火鍋，它美艷動(dòng)人，顏色紅亮、回味悠長、不加任何色素!火鍋底料培訓(xùn)開店，提供全面專業(yè)的學(xué)習(xí)制作培訓(xùn)課程。

川味火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、川味火鍋底料的識(shí)別和配方。

　　2、川味火鍋香料的識(shí)別和配方。

　　3、川味火鍋糍粑辣椒的制作方法。

　　4、川味火鍋底料的炒制方法。

　　5、川味火鍋老油的處理方法。

　　6、火鍋味型的調(diào)配方法。

　　7、火鍋秘制味碟技巧。

　　8、熬制過程中的常見問題和處理技巧。

　　9、川味火鍋的勾兌方法和技巧。

10、川味火鍋主要原材料的好壞識(shí)別等。

麻辣火鍋技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里比較專業(yè)？火鍋味道的好壞，決定火鍋生意的成敗。火鍋看似簡單，其內(nèi)容豐富。它講究的是：色、香、味、型、麻、辣、鮮、香，是辣而不躁、麻而不烈，“適口者為佳”，色澤紅亮，香味純正濃郁，回味悠長。最重要的關(guān)鍵還在于根據(jù)不同區(qū)域和季節(jié)的變化，將眾多調(diào)味品的單一味通過有機(jī)巧妙的加工使它產(chǎn)生一種新型的復(fù)合味。好的火鍋就應(yīng)該在店外很遠(yuǎn)的地方抓住路人的鼻子，讓人有一種強(qiáng)烈的食欲，進(jìn)店后看其色澤紅亮，就有一種迫不及待想吃的感覺，只要口感好，就留住客人的嘴了。

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